Riso basmati con patate, zucchine, porro e broccoli

INGREDIENTI (per 4 persone):

3 patate grosse

1 zucchina grande

1 porro

1 bouquet di broccoli medio/grande

200 gr di riso basmati

4 piadine all'olio

sale q.b

pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Pelate e lavate le patate, tagliatele a dadini e mettetele insieme alle cime di broccolo lavate e tagliate in una padella capiente con 1/2 lt. d'acqua fredda salata.

Mettete la padella sul fuoco coperta con un coperchio. Nel frattempo lavate e tagliate a fettine sottili la zucchina e il porro e mettete il riso a bagno in una ciotola d'acqua. Quando broccoli e patate sono teneri aggiungete zucchina e porro e procedete alla cottura fino al quasi totale assorbimento dell'acqua. Cuocete il riso in una pentola a parte con acqua salata e appena sarà pronto scolatelo e aggiungetelo alle verdure.

Mescolate il tutto e aggiustate di sale e pepe. Riscaldate le piadine in una padella e quando belle rosotale e croccanti mettetele su di un piatto e versate il riso con le verdure nel centro. 

Buon Appetito!!!