Mousse di patate e cavolfiore

INGREDIENTI:

2 patate medio-grandi

5 o 6 cimette di cavolfiore bianco (abbastanza grandi, se piccole metterne una decina)

olive snocciolate

capperi sottaceto

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli tocchetti, lessarle in acqua salata. Scolare e lasciar asciugare.

In un robot da cucina tritare il cavolfiore crudo, aggiungere e capperi strizzati dell'aceto ma non sciacquati con acqua e le olive, anch'esse scolate dal liquido di conservazione ma non lavate.

Infine aggiungere le patate e frullare il tutto fino ad ottenere una crema morbida.

Questa mousse si può utilizzare per guarnire crostini o gallette come antipasto o anche per condire pasta o riso, oppure come contorno (come un purè).

Secondo i gusti è possibile guarnire la mousse con crema di aceto balsamico.