Grano saraceno radicchio e funghi

Ingredienti

100 gr grano saraceno

1 radicchio rosso tondo piccolo

10 funghi porcini freschi

olio evo q.b.

sale

Procedimento

Lava i funghi e tagliali a fettine, scalda una padella antiaderente e mettili a cuocere con un pò di succo di limone e un pò di sale.

Nel frattempo, taglia il radicchio a stricioline, mettilo nel frullatore insieme ad un po' di olio e sale e frulla il tutto. Quando i funghi si sono ammorbiditi (non devono essere cotti completamente e se preferisci puoi anche utilizzare direttamente il funghi crudi), mettili nel frullatore insieme al radicchio e frulla il tutto cercando di ottenere un composto abbastanza cremoso.

Metti a bollire una pentola con acqua salata, e cuoci il grano saraceno per circa 15 minuti.

Quando il grano è cotto, scolalo e condiscilo con il composto di funghi e radicchio.