Colcannon

Ingredienti:

4 patate grosse

500 gr di verza

1 cipolla

panna vegetale di riso

sale

Procedimento:

Sbuccia le patate e mettile a bollire in acqua salata. Nel frattempo lava e taglia grossolanamente la verza. Sbollenta anche la verza. In un wok fai rosolare la cipolla con un filo d'olio e quando sarà dorata aggiungi le patate schiacciate grossolanamente con una forchetta in modo da lasciare un minimo di consistenza (non deve diventare un purè), aggiungi la verza e lascia evaporare l'acqua che le verdure hanno assorbito. Quando il tutto sarà abbastanza asciutto e rosolato aggiungi la panna, in modo che il composto risulti cremoso ma non troppo liquido.

Aggiusta di sale nel caso non fosse abbastanza saporito e servi. Caldo o freddo è gustosissimo "spalmato" su fette di pane, magari irlandese!